Организация питания

В МБДОУ «Детский сад «Лесная сказка» пгт. Молодежное» всем воспитанникам предоставляется трехразовое горячее питание –завтрак, обед и уплотненный полдник, обеспечивающее 75—80% суточного рациона. При этом завтрак составляет — 20% суточной калорийности, обед — 30-35%, полдник — 20-25%. Объем пищи и выход блюд строго соответствуют возрасту ребенка.

Прием пищи воспитанниками происходит в групповых помещениях. Отпуск питания организуется в соответствии с графиком, утверждаемым заведующим ДОУ. Заявка на количество питающихся предоставляется воспитателями накануне и уточняется на следующий день не позднее 8 часов.

Питание в ДОУ осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, согласованного в ФГУЗ и утвержденного заведующим ДОУ. На основе примерного 10-дневного меню ежедневно на последующий день в присутствии старшей медсестры, кладовщика и повара составляется меню-требование на два возраста: от 2 до 3 лет и от 3 до 7 лет.

При этом учитываются:
• среднесуточный набор продуктов для каждого возраста;
• объем блюд для этих групп;
• нормы физиологических потребностей;
• нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;
• выход готовых блюд;
• нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
• данные о химическом составе блюд;
• сведения о стоимости и наличии продуктов.

Меню-требование является основным документом для выдачи продуктов и в дальнейшем приготовления пищи на пищеблоке. Вносить изменения в утвержденное меню-раскладку, без согласования с заведующим ДОУ, запрещается.

Учет продуктов ведется в накопительной ведомости расхода продуктов питания. Записи в ведомости производятся на основании меню-требования в количественном выражении. В системе проводится работа по отслеживанию натуральных норм питания-1 раз в 10 дней с целью коррекции рациона питания, в конце каждого месяца подводятся итоги по калорийности питания детей до 3 лет и старше 3 лет.
Начисление родительской платы производится на основании табеля посещаемости воспитанников. Родительская плата начисляется авансом за текущий месяц и оплачивается по квитанции, полученной родителями в детском саду. Оплата производится в отделении банка по указанным на квитанции реквизитам.

Контроль за организацией и качеством питания в ДОУ
Питание воспитанников в МБДОУ «Детский сад «Лесная сказка» пгт. Молодежное» осуществляется в соответствии с законодательными и нормативно-правовыми актами Российской Федерации в области питания детей в дошкольных образовательных организациях, а также локальных нормативных актов детского сада, включая приказы по ДОУ и решения органов управления ДОУ (общего собрания работников, педагогического совета, управляющего совета).

Результатом контроля является анализ и принятие управленческих решений по совершенствованию организации и улучшению качества питания в ДОУ.
Контроль осуществляется с использованием следующих методов:
• изучение документации;
• обследование объекта;
• наблюдение за организацией производственного процесса и процесса питания в группах;
• беседа с персоналом;
• ревизия;
• инструментальный метод (с использованием контрольно-измерительных приборов)
Содержание контроля определяется следующими вопросами:
• соблюдение рациона и режима питания;
• выполнение нормативов по питанию;
• ведение документации по вопросам санитарии, гигиены, технологии производства, результатам бракеража, ежедневных медицинских осмотров работников пищеблока;
• соблюдения сроков годности и условий хранения продуктов;
• технологии приготовления пищи;
• поточности технологических процессов;
• готовой продукции;
• санитарно-технического состояния пищеблока;
• санитарного содержания и санитарной обработки предметов производственного окружения;
• состояния здоровья, соблюдения правил личной гигиены персонала, гигиенических знаний и навыков персонала пищеблока;
• контроль за раздачей питания в группе и условиями приема пищи детьми;
• контроль за ведением документации;

Предоставление питьевой воды

В детском саду предусматривается централизованное обеспечение воспитанников питьевой водой, отвечающей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды питьевого водоснабжения. Свободный доступ к питьевой воде обеспечивается в течение всего времени пребывания детей в детском саду.

Комментарии к статье:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем

Создать аккаунт

Независимая оценка

Календарь

«    Сентябрь 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 

Опрос

Возраст вашего ребёнка


Популярное