В МБДОУ «Детский сад «Лесная сказка» пгт. Молодежное» питание детей осуществляется в зависимости от длительности их пребывания в детском саду: до 5 часов - два приема пищи; 10,5 часов четырехразовое питание – завтрак, второй завтрак, обед и уплотненный полдник. При этом доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии составляет: завтрак — 20%, второй завтрак — 5%, обед — 35%, полдник — 15%, обеспечивающее 75% суточного рациона. Объем пищи и выход блюд строго соответствуют возрасту воспитанников.
Прием пищи воспитанниками происходит в групповых помещениях. Отпуск питания организуется в соответствии с графиком, утверждаемым заведующим ДОУ. Заявка на количество питающихся предоставляется воспитателями накануне и уточняется на следующий день не позднее 8.00 часов.
Питание в ДОУ осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, согласованного в ФГУЗ и утвержденного заведующим ДОУ. На основе примерного 10-дневного меню ежедневно на последующий день в присутствии старшей медсестры, кладовщика и повара составляется меню-требование на два возраста: от 2 до 3 лет и от 3 до 7 лет.
При этом учитываются:
• среднесуточный набор продуктов для каждого возраста;
• объем блюд для этих групп;
• нормы физиологических потребностей;
• нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;
• выход готовых блюд;
• нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
• данные о химическом составе блюд;
• сведения о стоимости и наличии продуктов.
Меню-требование является основным документом для выдачи продуктов и в дальнейшем приготовления пищи на пищеблоке. Вносить изменения в утвержденное меню-раскладку, без согласования с заведующим ДОУ, запрещается.
Учет продуктов ведется в накопительной ведомости расхода продуктов питания. Записи в ведомости производятся на основании меню-требования в количественном выражении. В системе проводится работа по отслеживанию натуральных норм питания-1 раз в 10 дней с целью коррекции рациона питания, в конце каждого месяца подводятся итоги по калорийности питания детей до 3 лет и старше 3 лет.
Начисление родительской платы производится на основании табеля посещаемости воспитанников. Родительская плата начисляется авансом за текущий месяц и оплачивается по квитанции, полученной родителями в детском саду. Оплата производится в отделении банка по указанным на квитанции реквизитам.
Контроль за организацией и качеством питания в ДОУ
Питание воспитанников в МБДОУ «Детский сад «Лесная сказка» пгт. Молодежное» осуществляется в соответствии с законодательными и нормативно-правовыми актами Российской Федерации в области питания детей в дошкольных образовательных организациях, а также локальных нормативных актов детского сада, включая приказы по ДОУ и решения органов управления ДОУ (общего собрания работников, педагогического совета, управляющего совета).
Результатом контроля является анализ и принятие управленческих решений по совершенствованию организации и улучшению качества питания в ДОУ.
Контроль осуществляется с использованием следующих методов:
• изучение документации;
• обследование объекта;
• наблюдение за организацией производственного процесса и процесса питания в группах;
• беседа с персоналом;
• ревизия;
• инструментальный метод (с использованием контрольно-измерительных приборов)
Содержание контроля определяется следующими вопросами:
• соблюдение рациона и режима питания;
• выполнение нормативов по питанию;
• ведение документации по вопросам санитарии, гигиены, технологии производства, результатам бракеража, ежедневных медицинских осмотров работников пищеблока;
• соблюдения сроков годности и условий хранения продуктов;
• технологии приготовления пищи;
• поточности технологических процессов;
• готовой продукции;
• санитарно-технического состояния пищеблока;
• санитарного содержания и санитарной обработки предметов производственного окружения;
• состояния здоровья, соблюдения правил личной гигиены персонала, гигиенических знаний и навыков персонала пищеблока;
• контроль за раздачей питания в группе и условиями приема пищи детьми;
• контроль за ведением документации;
Организация питьевого режима в ДОУ
Питьевой режим в ДОУ организован с использованием кипяченой воды при условии ее хранения не более 3-х часов. Питьевая вода доступна воспитанникам в течение всего времени нахождения в ДОУ. Ориентировочные размеры потребления воды ребенком зависят от времени года, двигательной активности ребенка, и, в среднем, составляют 80 мл на 1 кг его веса. При нахождении ребенка в ДОУ полный день ребенок должен получить не менее 70 % суточной потребности в воде. Температура питьевой воды, даваемой ребенку, 18-20 С.
В летний период организации питьевого режима осуществляется во время прогулки. Питьевая вода выносится помощниками воспитателя на улицу в соответствующей емкости (чайник с крышкой, разливается воспитателем в чашки по просьбе детей).
Организация питьевого режима контролируется медицинской сестрой ДОУ ежедневно. Контроль наличия кипяченой воды в группе осуществляет помощник воспитателя.
Питьевой режим в ДОУ проводится в соответствии с требованиями СанПиН
